Risotto Funghi y Zumo de cítricos y fresas

Después de la buena experiencia con el Risotto Affumicato, me aventuré a cocinar uno de setas, cierto es que buscaba "boletus", pero primero, no hay frescos en Carrefour, y luego su elevado precio en conserva, mas de 6€ un bote en aceite de 200g, me hizo decantarme por un variado de setas que describo en los ingredientes.

El Risotto está bueno, pero el exceso de vino blanco por mi parte y el poco sabor de las setas, dejo al risotto huérfano de sabor. Como diría @martibsweet: "sin más".

Recomiendo utilizar champiñones, que aunque parezca lo más socorrido, es lo que más sabor saca, y picar menos las setas.

INGREDIENTES:

· 300 gr. Arroz bomba
· 300 gr. setas variadas (utilicé un mix de Carrefour que lleva: Shiitake, Portobello y seta baby) (foto 1)
· 50 gr aceite (yo puse 40g)
· 1 cebolla (100 gr aprox.)
· 50 gr parmesano
· 30 gr mantequilla
· 850 gr caldo (vegetal o pollo) + 1 vasito vino blanco
· Sal y pimienta


PREPARACIÓN:

- Picamos el parmesano y reservamos.

- Ponemos el aceite 1 minuto 100º velocidad 1.

- Añadimos la cebolla y la picamos. A continuación hacerla en 2 minutos 100 º velocidad 2.

- Añadimos las setas y troceamos unos segundos a velocidad 4 (ésto ponía en la receta, pero se picaron demasiado, recomendaría velocidad 3, mirando por el vaso un picado al gusto) y después 1 minuto 100º velocidad 1 (foto 2 y 3).

- Ponemos la mariposa y el arroz 1 minuto 100º velocidad 1 (foto 4).

- En un vaso de batidora juntamos el caldo de pollo con el vino.

- Ponemos la Thermomix 16 minutos 100º velocidad 1 y durante los 16 minutos vamos añadiendo el caldo poco a poco (en la última reunión de cocina de Thermomix, no enseñaron este pequeño "truco", no hace falta levantar el cubilete para añadir el caldo) (foto 5).

- Añadimos la mantequilla, el parmesano, sal y pimienta (estos dos últimos productos al gusto) 2 minutos 100º velocidad 1 (foto 6).

- Servimos al momento.





Y para el postre un bueno zumito fresquito para tomar un poco de fruta.

INGREDIENTES:

· 1 naranja
· 1 pomelo
· 1 granada
· 5 fresas
· 1/2 limón
· Azúcar al gusto
· 4 cubitos de hielo

PREPARACIÓN:

- Pelamos las frutas, le quitamos bien la piel, pecando de quitar incluso parte de la pulpa, no dejando nada blanco, ni por fuera ni en el corazón, ya que eso hace que amargue el zumo, sobretodo si lo dejamos reposar.

- Juntamos todos los ingredientes en la Thermomix, junto con los hielos, y lo batimos a velocidad 10 durante 3 minutos. Saldrá espumoso y muy rico.

Pedrulas

Tres Recetas Muy Fáciles y Sabrosas

No todas las recetas son espectaculares, divertidas u originales. También tenemos que comer en el día a día, y aquí, para mi, entra con fuerza la Thermomix. Recetas sencillas.

Oyes por todos lados que unas lentejas o un potaje debes hacerlo en una buena olla y a fuego lento... Está claro que nuestras abuelas y gran mayoría de las madres se han criado así, pero yo no. Así que si es más cómodo y está bueno pues pruebo...

Así que esta entrada, es para recetas de toda la vida donde se utilizan ollas, pasapurés, sartenes y todo tipo de utensilios de cocina, pero esta vez solo utilizaremos la Thermomix.

GUISANTES CON JAMÓN (BACON):

INGREDIENTES (para 4 personas):

· 500 gr de guisantes congelados

· 1 cebolla pelada y cortada en cuartos

· 50 gr de aceite de oliva virgen

· 100 gr de jamón serrano en taquitos (yo he puesto bacon ahumado)

· 200 gr de agua o caldo de verduras

· sal (al gusto)

PREPARACIÓN:

- Ponemos  en el vaso la cebolla y programamos 4 segundos velocidad 5. Bajamos  los resto de cebolla de la tapa y del vaso hacia las cuchillas.

- Agregamos el aceite y ponemos 6 minutos ,100 º , giro a la izquierda, velocidad cuchara.

- Añadimos los guisantes y el agua, y programamos 15 minutos, 100º,  giro a la izquierda, velocidad cuchara.

- Incorporamos el jamón (bacon) y programamos 5 minutos, 100º , giro a la izquierda, velocidad cuchara. Y servimos inmediatamente.

SALMOREJO CORDOBÉS

INGREDIENTES:

· 500gr de pan duro

· 500gr de tomates (mejor bien maduros y muy rojos para darle color) 

· 125gr de aceite de oliva (yo ehcé un poco menos unos 80g)

· 2 o 3 dientes de ajo pelados (se pueden omitir o poner menos, a gusto de cada uno) 

· 55gr de vinagre de vino blanco

· 1 cucharadita de sal

· Jamón, huevo duro... para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

 
- Pasamos los huevos y el jamón por la Thermo para picarlo, con unos segundos con velocidades ente 3 y 5, sobra.

- Cortamos el pan en rodajas gruesas y lo ponemos a remojo un rato en agua. Cuando esté blandito lo escurrimos un poco y le quitamos la corteza.

- Ponemos el pan en el vaso de la Thermomix y añadimos los tomates partidos a la mitad, la sal, los ajos, el aceite y el vinagre. Programamos unos segundos a velocidad 3-4 y luego lo ponemos 3 minutos a velocidad 6.

- Para que quede más fino programamos 1 minuto más a velocidad 8. Lo pasamos a una fuente y lo decoramos con jamón y huevo duro picado o lo ponemos sobre tostas... como prefiráis.

ARROZ CON JUDIAS

INGREDIENTES:

· 1 bote de judías rojas en conserva (400 gr.) (No tenía y las puse blancas).

· 200 gr. de cebolla, partida en cuartos

· 1 zanahoria pelada y partida en 3 o 4 trozos (70-80 gr.)

· 2 dientes de ajo

· 180 gr. de pimientos verdes y rojos, partidos en trozos grandes

· 50 gr. de aceite de oliva

· 200 gr. de tomate frito

· 200 gr. de arroz

· 650 gr. de agua

· 1 hoja de laurel seca

· 1 cubito (o 1 pastilla) de caldo de carne

· 1 cucharadita de comino milida

· 1 pellizco de pimienta molida

PREPARACIÓN:

- Vertemos las judías rojas (blancas) en el recipiente varoma y las aclaramos con abundante agua fría. Reservamos.

- Ponemos la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimiento en el vaso de la Thermomix. Programamos 3 segundos, a velocidad 5. Si lo queremos más triturado, con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas y volvemos a programar otros 2 segundos más, a velocidad 5.

 - Con la espátula, bajamos los restos de verduras de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas. Incorporamos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

- Agregamos el tomate frito (yo lo puse de Orlando de brick, y creo que fue lo que hizo que el arroz fuera más meloso de lo normal, recomiendo triturado) y el arroz. Rehogamos durante 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

- Añadimos el agua, el laurel, el cubito de caldo, el comino y la pimienta. Situamos el recipiente varoma en su posición y programamos 18 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

- Vertemos el contenido del vaso en una fuente honda y añadimos las judías. Mezclamos con la espátula y servimos.

 

Tres comidas que sirven para cualquier día  de la semana y de muy fácil preparación.

Pedrulas

Risotto Affumicato y Guacamole

La gente me critica por la simplicidad de las recetas, he de explicar que cuando uno empieza una nueva actividad, es recomendable empezar por cosas fáciles, para no caer en la desesperación y aburrimiento demasiado pronto, y mas si la actividad te ha costado 980€, xD

Esta vez me decanto por un risotto, me encantan y también me habían comentado que salían buenos, yo había probado el Risotto de Aceitunas en casa de mi compañero de trabajo Juanco, así que manos a la obra

RISOTTO AFFUMICATO

INGREDIENTES (4 p):

· 200g de queso provolone en trozos
· 50g de cebolla
· 30g de aceite
· 100g de bacon
· 350g arroz
· 50g de vino blanco
· 800g de caldo de carne hirviendo
· 1 pellizco de azafrán
· Sal
· 30g de mantequilla

PREPARACIÓN:

- Ralla el queso en el vaso 10 segundos velocidad 5. (Yo, también le he agregado un poquito de perejil troceado, solo las hojas, 4 segundos a velocidad 10). Reservamos.

- Sin lavar el vaso, pon la cebolla y trocea 3 segundos, velocidad 6. Con la espátula baja los restos a las cuchillas.

- Agrega el aceite y programa 3 minutos, 100º , velocidad 1.

- Añade el beicon y tritura 10 segundos, velocidad 5-6. Debe de quedar una mezcla cremosa.



- Incorpora el arroz y rehoga 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Sin poner el cubilete.

- Agrega el vino programa 1 min, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Sin poner el cubilete.

- Vierte el caldo hirviendo (yo lo caliento en el microondas o en el fuego), el azafrán y la sal. Programa 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. (Comprobad el punto del arroz, yo siempre lo pongo 2 o 3 minutos más).

- Pon en una fuente el arroz, incorpore la mantequilla y el queso (reservando un poco para espolvorear al final). Es importante que esto lo hagáis en una fuente y no en el vaso de la thermomix porque si no, se os enredará todo el queso fundido entre las cuchillas (como me pasó a mí).

- Mezcla hasta que se deshaga el queso y la mantequila y servir inmediatamente espolvoreando el resto del queso.

Este risotto esta exquisito, el único inconveniente que le veo es que hay que comérselo enseguida sino se quedara para tapar "agujeros". Y y os contare como estará el que me ha sobrado y lo he metido en el congelador... Miedo me da...

Y para acompañar... nos encanta el Guacamole, para mi, el mejor guacamole y mas sencillo es coger dos aguacates y mezclados con un sobre de Guacamole de la marca "OLD DEL PASO" especial. Pero queríamos probar el de la Thermomix, y... si, está también delicioso, quizás mas suave y se le nota mucho más natural. Aquí os dejo la receta:

GUACAMOLE

INGREDIENTES:

· 90 g de cebolletas
· 360 g de tomates sin piel ni pepitas
· Cilantro (opcional)
· Chiles verdes (opcional)
· Sal
· Pimienta
· 430 g de aguacates pelados y sin el hueso central
· Unas gotas de Tabasco
· El zumo de 1/2 limón o lima
· 50 g de aceite de oliva virgen extra

- Echa en el vaso la cebolleta cortada en trozos grandes y piquela 20 segundos en velocidad 5. Sácalo y reserva.

- Sin lavar el vaso, echa el tomate, el cilantro y los chiles (si los pone), sal y pimienta. Tritura 1 minuto en velocidad 5. Incorpora el resto de los ingredientes y vuelva a programar 1 minuto a la misma velocidad.

- Vierte el guacamole en un cuenco, añádele la cebolleta reservada y mezcle bien. Sirve con unos nachos. (Guarda el hueso del aguacate y colóquelo sobre el guacamole una vez terminado. De esta forma el guacamole no se volverá de color oscuro, esto el la leche...)

(Recuerdo que ninguna de estas recetas son creadas por mi) 

Pedrulas