Risotto Funghi y Zumo de cítricos y fresas

Después de la buena experiencia con el Risotto Affumicato, me aventuré a cocinar uno de setas, cierto es que buscaba "boletus", pero primero, no hay frescos en Carrefour, y luego su elevado precio en conserva, mas de 6€ un bote en aceite de 200g, me hizo decantarme por un variado de setas que describo en los ingredientes.

El Risotto está bueno, pero el exceso de vino blanco por mi parte y el poco sabor de las setas, dejo al risotto huérfano de sabor. Como diría @martibsweet: "sin más".

Recomiendo utilizar champiñones, que aunque parezca lo más socorrido, es lo que más sabor saca, y picar menos las setas.

INGREDIENTES:

· 300 gr. Arroz bomba
· 300 gr. setas variadas (utilicé un mix de Carrefour que lleva: Shiitake, Portobello y seta baby) (foto 1)
· 50 gr aceite (yo puse 40g)
· 1 cebolla (100 gr aprox.)
· 50 gr parmesano
· 30 gr mantequilla
· 850 gr caldo (vegetal o pollo) + 1 vasito vino blanco
· Sal y pimienta


PREPARACIÓN:

- Picamos el parmesano y reservamos.

- Ponemos el aceite 1 minuto 100º velocidad 1.

- Añadimos la cebolla y la picamos. A continuación hacerla en 2 minutos 100 º velocidad 2.

- Añadimos las setas y troceamos unos segundos a velocidad 4 (ésto ponía en la receta, pero se picaron demasiado, recomendaría velocidad 3, mirando por el vaso un picado al gusto) y después 1 minuto 100º velocidad 1 (foto 2 y 3).

- Ponemos la mariposa y el arroz 1 minuto 100º velocidad 1 (foto 4).

- En un vaso de batidora juntamos el caldo de pollo con el vino.

- Ponemos la Thermomix 16 minutos 100º velocidad 1 y durante los 16 minutos vamos añadiendo el caldo poco a poco (en la última reunión de cocina de Thermomix, no enseñaron este pequeño "truco", no hace falta levantar el cubilete para añadir el caldo) (foto 5).

- Añadimos la mantequilla, el parmesano, sal y pimienta (estos dos últimos productos al gusto) 2 minutos 100º velocidad 1 (foto 6).

- Servimos al momento.





Y para el postre un bueno zumito fresquito para tomar un poco de fruta.

INGREDIENTES:

· 1 naranja
· 1 pomelo
· 1 granada
· 5 fresas
· 1/2 limón
· Azúcar al gusto
· 4 cubitos de hielo

PREPARACIÓN:

- Pelamos las frutas, le quitamos bien la piel, pecando de quitar incluso parte de la pulpa, no dejando nada blanco, ni por fuera ni en el corazón, ya que eso hace que amargue el zumo, sobretodo si lo dejamos reposar.

- Juntamos todos los ingredientes en la Thermomix, junto con los hielos, y lo batimos a velocidad 10 durante 3 minutos. Saldrá espumoso y muy rico.

Pedrulas

Tres Recetas Muy Fáciles y Sabrosas

No todas las recetas son espectaculares, divertidas u originales. También tenemos que comer en el día a día, y aquí, para mi, entra con fuerza la Thermomix. Recetas sencillas.

Oyes por todos lados que unas lentejas o un potaje debes hacerlo en una buena olla y a fuego lento... Está claro que nuestras abuelas y gran mayoría de las madres se han criado así, pero yo no. Así que si es más cómodo y está bueno pues pruebo...

Así que esta entrada, es para recetas de toda la vida donde se utilizan ollas, pasapurés, sartenes y todo tipo de utensilios de cocina, pero esta vez solo utilizaremos la Thermomix.

GUISANTES CON JAMÓN (BACON):

INGREDIENTES (para 4 personas):

· 500 gr de guisantes congelados

· 1 cebolla pelada y cortada en cuartos

· 50 gr de aceite de oliva virgen

· 100 gr de jamón serrano en taquitos (yo he puesto bacon ahumado)

· 200 gr de agua o caldo de verduras

· sal (al gusto)

PREPARACIÓN:

- Ponemos  en el vaso la cebolla y programamos 4 segundos velocidad 5. Bajamos  los resto de cebolla de la tapa y del vaso hacia las cuchillas.

- Agregamos el aceite y ponemos 6 minutos ,100 º , giro a la izquierda, velocidad cuchara.

- Añadimos los guisantes y el agua, y programamos 15 minutos, 100º,  giro a la izquierda, velocidad cuchara.

- Incorporamos el jamón (bacon) y programamos 5 minutos, 100º , giro a la izquierda, velocidad cuchara. Y servimos inmediatamente.

SALMOREJO CORDOBÉS

INGREDIENTES:

· 500gr de pan duro

· 500gr de tomates (mejor bien maduros y muy rojos para darle color) 

· 125gr de aceite de oliva (yo ehcé un poco menos unos 80g)

· 2 o 3 dientes de ajo pelados (se pueden omitir o poner menos, a gusto de cada uno) 

· 55gr de vinagre de vino blanco

· 1 cucharadita de sal

· Jamón, huevo duro... para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

 
- Pasamos los huevos y el jamón por la Thermo para picarlo, con unos segundos con velocidades ente 3 y 5, sobra.

- Cortamos el pan en rodajas gruesas y lo ponemos a remojo un rato en agua. Cuando esté blandito lo escurrimos un poco y le quitamos la corteza.

- Ponemos el pan en el vaso de la Thermomix y añadimos los tomates partidos a la mitad, la sal, los ajos, el aceite y el vinagre. Programamos unos segundos a velocidad 3-4 y luego lo ponemos 3 minutos a velocidad 6.

- Para que quede más fino programamos 1 minuto más a velocidad 8. Lo pasamos a una fuente y lo decoramos con jamón y huevo duro picado o lo ponemos sobre tostas... como prefiráis.

ARROZ CON JUDIAS

INGREDIENTES:

· 1 bote de judías rojas en conserva (400 gr.) (No tenía y las puse blancas).

· 200 gr. de cebolla, partida en cuartos

· 1 zanahoria pelada y partida en 3 o 4 trozos (70-80 gr.)

· 2 dientes de ajo

· 180 gr. de pimientos verdes y rojos, partidos en trozos grandes

· 50 gr. de aceite de oliva

· 200 gr. de tomate frito

· 200 gr. de arroz

· 650 gr. de agua

· 1 hoja de laurel seca

· 1 cubito (o 1 pastilla) de caldo de carne

· 1 cucharadita de comino milida

· 1 pellizco de pimienta molida

PREPARACIÓN:

- Vertemos las judías rojas (blancas) en el recipiente varoma y las aclaramos con abundante agua fría. Reservamos.

- Ponemos la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimiento en el vaso de la Thermomix. Programamos 3 segundos, a velocidad 5. Si lo queremos más triturado, con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas y volvemos a programar otros 2 segundos más, a velocidad 5.

 - Con la espátula, bajamos los restos de verduras de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas. Incorporamos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

- Agregamos el tomate frito (yo lo puse de Orlando de brick, y creo que fue lo que hizo que el arroz fuera más meloso de lo normal, recomiendo triturado) y el arroz. Rehogamos durante 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

- Añadimos el agua, el laurel, el cubito de caldo, el comino y la pimienta. Situamos el recipiente varoma en su posición y programamos 18 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

- Vertemos el contenido del vaso en una fuente honda y añadimos las judías. Mezclamos con la espátula y servimos.

 

Tres comidas que sirven para cualquier día  de la semana y de muy fácil preparación.

Pedrulas

Piruletas de Pollo y Sésamo

Como comenté en la primera entrada del blog, cada mes realizamos una cena en una casa diferente, el grupo se compone de compañeros de mi cole, esta semana tocó la casa de Esperanza, y me decidí por realizar una tapa que me llamó la atención por su vistosidad.

Al final del blog subo unas fotos del resto de tapas de mis compañeros, por si alguien está interesado y quiere la receta.

PIRULETAS DE POLLO Y SÉSAMO

INGREDIENTES:

- 2 dientes de ajo (que en el ajo pasa parecido al aceite, con uno sobra)
- 400g de pechuga de pollo
- 1 huevo
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1 cucharada de perejil recién picado
- 1/2 cucharadita de curry
- 100g de sésamo
- sal y pimienta
- palillos largos

Para la salsa de tomate:
- 150g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50g de aceite de oliva (yo he puesto 30g)
- 1kg de tomates maduros (pueden ser en conserva)
- 1/2 Cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de azúcar
- sal y pimienta

PREPARACIÓN:

- Introducimos en el vaso los ajos y el pollo en dados, programamos 15 segundos, velocidad 4. (Foto1)


- Incorporamos el huevo, el pan, perejil, curry, sal y pimienta, programammos 30 segundos, velocidad 3 y reservamos la carne en la nevera para que coja cuerpo. (Foto2)

 

- Una vez la carne esta fría, formamos bolas (yo empecé con bolas pequeñas y la desesperación me llevó ha hacerlas cada vez más grandes, nada recomendable dada la consistencia de la carne una vez preparadas, así que paciencia y bolitas pequeñas) y las rebozamos en el sésamo. (Fotos3,4,5).

- Las freimos en abundante aceite caliente. Y las dejamos encima de una servilleta de papel para que absorba el aceite (yo las rescaté de la sartén con un palillo largo).

- Ahora toca la salsa de tomate, que en mi humilde opinión, es demasiado tiempo para una simple salsa, que además no le veo nada especial (igual su falta de sabor fue debido a la elección del tomate en conserva).

- Primero introducimos en el vaso la cebolla y los ajos, los trituramos durante 5 segundo, velocidad 5. Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

- Introducimos los tomates o la conserva de tomates, las hierbas aromáticas, el azúcar y la sal. Lo cocinamos durande 25 minutos, 90º, velocidad 1. Al final lo trituramos 30 segundos, velocidades progresivas 5-7-9 y servimos.

(Al ser casa de Esperanza no nos quedaban platos individuales, pero la presentacion gararía mucho y con una ramira de perejil)



Aqui os dejo algunas recetas de mis compañeros:

Foto 1. Ensalada Curada
Foto 2. Tartaletas de Champiñon
Foto 3. Piruletas de Hojaldre (queso de cabra y frambuesa)
Foto 4. Rollos de Salmón
Foto 5. Crêpes de Morcilla con Salsa de Mostaza

Pedrulas

Cookies de Chocolate

Momento de elegir receta... y pienso: "Algo, que pueda hacer mucho, y que pueda llevar a varias casas y compartir con la gente... Galletas!" Una receta facilísima y muy rica, quedas bien con todo el mundo, ¿una cookie?

INGREDIENTES:

· 1 Huevo
· 100 g de Azúcar Moreno
· 60 g de mantequilla
· 180 g de harina
· 100 g de pepitas de chocolate
· Un sobre de Azúcar de Vainilla
· 1/2 sobre de levadura

PREPARACIÓN:

- Precalentamos el horno a 180 grados.

- Poner todos los ingredientes en el vaso, menos las pepitas de chocolate y mezclamos 15 segundos a velocidad 5

- Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos 10 segundos a velocidad 4 (Foto1)

- Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear y realizamos formas con bolas de masa (yo aquí improvise algunas obras de arte, cuidado con hacer detalles muy finos, ya que se queman enseguida, claro ejemplo los rayos del sol)(Foto2)

- El tiempo de cocción puede varia según el tamaño y grosor de las galletas, más o menos unos 15 min, pero cuidado, que dentro del horno parece que aun no están doradas y al sacarlas se endurecen más... pecar de poca cocción (Foto3)

En la receta también leí que podías utilizar trocitos de chocolate cortados por ti, y casi que mejor, porque las perlitas están a precio de trufas! eso si, siempre con chocolate fondant.

Pedrulas